央視網(wǎng)消息：提到新疆的美食，甜美的瓜果對(duì)您來(lái)說(shuō)可能已經(jīng)很熟悉了，那您知道新疆還有一項(xiàng)“紅色產(chǎn)業(yè)”嗎？伏熱已過(guò)，金秋將至，我們帶您走近天山腳下，紅色的田野里，去看一看那里的豐收故事。

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八月的新疆，天山腳下，大地被暈染成紅色。番茄又到了成熟的季節(jié)。采收機(jī)和拉運(yùn)車在田間齊頭并進(jìn)，忙碌不停。

從異域傳入中國(guó)的番茄非常喜歡充足的日照和劇烈的溫差，而這些新疆統(tǒng)統(tǒng)滿足。光照時(shí)間超長(zhǎng)待機(jī)，晝夜溫差大，再加上天山的雪水，干燥少雨的氣候，孕育出的番茄品種自然不凡。也正因此，新疆成為全球三大番茄核心產(chǎn)區(qū)之一，而中國(guó)也是世界第一大番茄制品出口國(guó)。

從全國(guó)來(lái)看，新疆的番茄產(chǎn)量占到了國(guó)內(nèi)的超八成。2023年，新疆加工番茄的種植面積同樣占到了全國(guó)80％以上。加工番茄和平時(shí)吃的番茄不太一樣，比較容易儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，汁水少，更適合加工成各類番茄制品。在新疆，塔城、巴州、昌吉等地是加工番茄的主產(chǎn)區(qū)。

這里就是新疆塔城沙灣市種植的一片100多畝的加工番茄地。這兩天，這里的加工番茄已經(jīng)陸續(xù)成熟。看這一串紅彤彤的番茄個(gè)個(gè)飽滿，提起來(lái)就像一串葡萄，那它和食用番茄有什么不一樣呢？

我們把加工番茄和食用番茄分別榨成汁，加工番茄汁濃度高、皮比較厚、顏色深，摸起來(lái)要比食用番茄硬一些；食用番茄汁水多、顏色淡，食用番茄汁味道比較清淡，而加工番茄是有一股濃郁的番茄味。

加工番茄酸甜濃郁的口感就來(lái)自于番茄紅色素。充足的光照時(shí)間和干燥的氣候條件，有利于番茄紅素的積累。采收晾曬好的加工番茄，會(huì)被拉運(yùn)到番茄加工廠。通過(guò)清洗、殺菌等一道道工序后，就可以到生產(chǎn)線進(jìn)行加工、裝罐。你知道一畝地的番茄可以變成多少番茄醬嗎？

據(jù)了解，7.5公斤加工番茄大概可以產(chǎn)出1公斤的番茄醬，像這樣一畝地畝產(chǎn)大概是10噸，這一罐番茄醬是400克，也就是說(shuō)這一畝地可以產(chǎn)出像這樣的3300多罐番茄醬。

如今，加工番茄已成為新疆百姓創(chuàng)收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 全球每4瓶番茄醬中，就有1瓶的原料來(lái)自新疆。烏魯木齊海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年新疆番茄醬出口量達(dá)47.5萬(wàn)噸，占全國(guó)的51%。

與此同時(shí)，以番茄為原材料的番茄汁、番茄籽油、番茄紅素等精深加工高附加值產(chǎn)品，也跟隨著出口的腳步走出國(guó)門，遠(yuǎn)銷全球。

在新疆，各類地道美食自然也少不了番茄的裝點(diǎn)。勁道的新疆拌面包裹上一層酸爽的番茄醬，瞬間驚艷味蕾；在紅透了的新疆炒米粉里，有了番茄才辣而不燥。番茄就像一個(gè)若隱若現(xiàn)的“百變廚神”，放在哪里，哪里就熠熠生輝。

每到番茄豐收的季節(jié)，這片廣袤無(wú)垠的土地上處處洋溢著的都是幸福的笑容。對(duì)于新疆的普通農(nóng)民而言，番茄已經(jīng)不僅僅是一串串紅色果實(shí)，更是他們脫貧致富，創(chuàng)造幸福生活的寶石。

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