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“上大學(xué)最想念的就是媽媽做的饃饃，學(xué)校食堂的饅頭比起家里的饃饃差遠(yuǎn)了。”從陜西回青海老家過年的白成偉說，他把母親蒸的桃獻(xiàn)子和油炸饃饃用大木盤端到堂屋里擺好，周圍擺上水果和干果。

饃饃是青海多種面點(diǎn)的統(tǒng)稱，在當(dāng)?shù)啬晁字校瞿牮x饃是家家戶戶過年的一件大事。白成偉的母親李正月花，連續(xù)6年榮獲青海省海東市互助土族自治縣東溝鄉(xiāng)饃饃大賽第一名。

1月17日下午，走進(jìn)東溝鄉(xiāng)納卡村，人們忙著在面粉里面打入雞蛋，加入牛奶、食用油、紅糖、白糖、蜂蜜，經(jīng)過揉、醒發(fā)、切、搓、搟，幾個(gè)小時(shí)的工夫，材料備齊，起鍋燒油開始炸油饃饃，雪白的面團(tuán)在幾個(gè)人的手中變成香噴噴的馓子、花花、油餅、翻跟頭等油饃饃。

農(nóng)歷臘月廿三，青海人開始準(zhǔn)備年饃饃，有炸、烙、蒸等多種做法，每一種里面又細(xì)分不同花樣和品類，要做夠正月里吃的饃饃。

“為什么要準(zhǔn)備這么多面食呢？因?yàn)榕f時(shí)正月里講究不動(dòng)刀剪，圖個(gè)吉利。”青海民俗學(xué)者朱世奎說。

老手藝、新玩法。撒子、麻花、翻跟頭、背口袋、焜鍋、香豆餅等年饃饃紛紛登場(chǎng)，麥香濃郁、色澤亮麗、形態(tài)各異的焜、炸、烙三大系列共20多種土族傳統(tǒng)饃饃同臺(tái)比美。1月11日上午，互助土族自治縣東溝鄉(xiāng)人民政府在天塘拉村廣場(chǎng)上，舉辦了以“迎青海年祈福新春、慶醉海東共享非遺”為主題的第六屆土族民俗傳統(tǒng)饃饃大賽，用傳統(tǒng)民俗文化盛宴喜迎新春佳節(jié)。100多名巧手廚娘各顯身手，將精心烹制的各式得意佳作年饃饃擺上展臺(tái)同臺(tái)競(jìng)賽。相距不遠(yuǎn)的臺(tái)面上擺滿地方美食，村民們圍著熱氣騰騰的農(nóng)家土暖鍋品嘗美味佳肴，穿著艷麗七彩繡的土族阿姑們手牽手圍成一圈，跳起了土族安召舞，祥和、喜慶的節(jié)日氛圍撲面而來(lái)。

“我們東溝鄉(xiāng)的饃饃走到各個(gè)地方開店掙錢，讓我們體會(huì)到常年圍著灶臺(tái)做饃饃的手藝也能獲得收益，增加了生活的幸福感。”東溝鄉(xiāng)卡子村村民李富花說道。

“我們通過舉辦傳統(tǒng)饃饃大賽這樣的形式宣傳東溝鄉(xiāng)饃饃，助力群眾增收致富。”互助土族自治縣東溝鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)朱永杰說，近年來(lái)，東溝鄉(xiāng)充分利用“特色產(chǎn)業(yè)”和“民俗文化”等資源優(yōu)勢(shì)，通過規(guī)劃實(shí)施，大力發(fā)展村集體經(jīng)濟(jì)，積極發(fā)揮非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，尋找東溝鄉(xiāng)濃郁的農(nóng)耕文化與民俗文化的結(jié)合點(diǎn)，全方位推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興。（松花江網(wǎng)編輯 何晨熙）

關(guān)鍵詞： 互助土族自治縣

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