國以民為本，民以食為天，食以安為先，由北京市科學技術協會，北京廣播電視臺，北京市科學技術委員會、中關村科技園區管理委員會，北京市教育委員會，北京市廣播電視局聯合出品的國內首檔科學文化教育節目《大先生》于今日21:05在北京衛視播出。本期節目邀請北京工商大學校長、食品風味化學專家孫寶國院士，帶教老師鄭福平、陳海濤、張玉玉，帶領“未來團”成員一起聆聽“舌尖上的院士”厚植堅持不懈之心，在磨礪中以苦為樂的“風味”人生。

苦中取味 在孤獨中追尋風味之源

悠悠萬物，吃飯為大，食物是人的生存之所系。千百年來，溫飽問題是最大的民生問題。翻開歷史，人民從追求“吃得飽”，轉變到“吃得好”、吃得健康、吃得個性......舌尖上的變化，顯著地見證了一代人生活的變遷。而在華麗的時代巨變中，芳香四溢的香料作為萬物風味之源，以它的獨特撩撥著人的感官與內心。可在馥郁芳香的背后，孫寶國院士卻曾經歷過一段與臭味如影相隨的時光，身上的味道甚至被同事調侃為“孫寶國味”。孫院士到底是以何種坦然應對研途漫漫中的艱苦，又以何種堅韌化苦為樂、行高致遠的呢？

對于孫寶國院士來說，科研路上的挑戰莫過于“孤獨”和“艱苦”。在實驗室通風條件較差的年月里，孫寶國院士無時無刻不在忍耐著常人難以忍受的含硫香料的臭味。幾年來，不乘坐任何公共交通工具，甚至與親人保持距離。又在沒有制冰機的年代里，為實現“低溫反應”，跑到北京郊區進行室外凍冰。日復一日，年復一年，孫寶國院士深知職業的特殊性，在孤獨中沉浸攻關八載，甘之如飴、不改其樂，肩負起應有的責任與使命，終研制出我國第一個高檔含硫肉味香料。

持之以恒 致力國民幸福之道

"鑿井者，起于三寸之坎，以就萬仞之深",從研究生時期輾轉北京、上海、杭州、福州等城市收集香味，到花費4年時間攻克“030”香料合成技術，其后，孫寶國院士又在“030”香料的基礎上，通過4年攻關，攻克了“719”香料合成技術。四年復四年，孫院士在科研的路上翻山越嶺，無限攀登科研之巔，終于攻克世界級難題的核心技術，真正意義上完成了變進口為出口的跨越。耐心之樹，終結黃金之果，孫寶國院士不僅幾十年來在生活中嚴以律己，磨礪百折不撓的銳氣與勇氣，也在“勇闖科研無人區，占領科技空白點”這條路上踽踽獨行，直至艱難玉成。

食品安全重于泰山，當消費者產生食品焦慮時，當食品添加劑到成為食品安全事故的替罪羊時，孫院士常年堅持為“食品添加劑”發聲，在兩會上建議禁止商業宣傳中使用“零添加”的字眼。他始終以堅定的信念行走在科普之路上，將消除大眾對食品添加劑的誤會作為自己應盡的責任。同時，孫院士又扎根于傳統飲食文化，踐行“科普”與“科創”兩手抓—— 一方面，加大科研滿足消費者對香味、風味日益增長的需求；另一方面，又要讓廣大消費者應當對香料香精放心。一飯膏粱，維系萬家；柴米油鹽，關乎大局，孫寶國院士就是這樣以一己之力，守護百姓舌尖上的安全，給予民眾穩穩的幸福。

今日21：05鎖定北京衛視，近距離對話北京工商大學校長、中國工程院院士孫寶國，一起感受“香料院士”牢記初心使命，情系食品安全的一生。

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責任編輯：Rex_25