京醬肉絲是一道北方的漢族名菜。

這種用香噴噴的甜豆醬快炒出來的豬肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，味道濃郁就像煮了幾個小時一樣。

更神奇的是，它會讓我覺得有種烤鴨的味道！

(資料圖)

一般餐廳制作是不會放胡蘿卜的，他們會將胡蘿卜、黃瓜和蔥白切細絲，放在另外的盤子讓，讓你用豆皮或者春餅卷著肉絲一起食用，這也叫碼菜。

我決定加進去，因為我覺得胡蘿卜能夠增加菜肴的天然甜味。經(jīng)過熟炒，胡蘿卜里的維生素也便于身體更好地吸收。而且胡蘿卜也不像其他蔬菜會產(chǎn)生水分，

——這是一個很大的禁忌，因為會稀釋味道。

這樣一道百年名菜，操作起來卻快得不可思議。

你可以快速地端上桌！——一盤閃閃發(fā)光的、醬香濃郁而鮮嫩多汁的甘美肉絲，完美地混合了天然的甜味和甜豆醬的鮮美，真是白米飯的絕配~

最好的，就是配著豆皮或者春餅，再來一盤切細的蔥白，就像一個真正的北方人那樣！

【原材料】

{腌肉}-

鹽1/4小勺、料酒1小勺、黑胡椒粉1/8小勺、玉米淀粉2小勺、油1小勺。

{醬料}-

水60ml、甜面醬2.5大勺、老抽1/2小勺、醋1/4小勺、糖1小勺、生抽1大勺。

【做法】

01.豬肉切絲，入鹽、料酒、黑胡椒粉、玉米淀粉和1小勺的油，腌制15分鐘。

02.取另一個碗，將水、甜豆醬、老抽、醋、糖和生抽混合，攪拌至糖溶解。備用。

03.炒鍋中火加熱，入1大勺的油，入切絲的胡蘿卜，翻炒約1分鐘，盛出備用。

*此時的胡蘿卜應(yīng)該還是脆的。

04.在同一個鍋里，轉(zhuǎn)大火加熱，再入1大勺的油。當油溫上升至開始微微冒煙，加入腌豬肉，并快速拌散。

05.當肉絲顏色變?yōu)榘咨谷牒}卜絲和醬汁，開大火，快速拌炒。

06.拌炒至所有肉絲均勻裹上醬汁。

07.轉(zhuǎn)小火至醬汁濃稠，關(guān)火加幾滴芝麻油。

08.盛出來，撒上蔥白，可以搭配米飯，或者用豆皮/春餅，卷著吃。

用的甜豆瓣醬是欣和的，他家產(chǎn)品真心不錯~

我還制作了一個小視頻，更多操作細節(jié)也可以看小短片哦~~

京醬肉絲的做法

今天的分享就到這里~

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謝謝你，可愛的朋友~?(?>?

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責任編輯：Rex_14