酒被全世界的人民所熱愛。在東西方文化中，露酒和葡萄酒是其中兩個(gè)重要的、具有代表性的品種。以竹葉青為代表的,歷史悠久的中國(guó)露酒與西方葡萄酒，分別代表了兩種不同的酒文化，也體現(xiàn)了中西文明之間的不同道路和交流互鑒。

7月28日，北京，“ 2022中歐民間文明對(duì)話”拉開序幕。本次對(duì)話從文明交流的角度，共同探討中西方人民對(duì)生活的熱愛。

“我作為人類最古老的產(chǎn)業(yè)之一——釀酒產(chǎn)業(yè)的代表，也在此分享一下這個(gè)古老的產(chǎn)業(yè)，給人類文明互鑒帶來的一些啟示。”中國(guó)酒業(yè)露酒研究院院長(zhǎng)楊波特別提到，在人民的飲食文化方面，東西方有著更深層的“文化共通”。

(資料圖)

在對(duì)話中，中西方酒文化的火花被海內(nèi)外學(xué)者關(guān)注。與葡萄酒共通的歷史與文化，也讓以竹葉青為代表的露酒在國(guó)際化上充滿了機(jī)遇。

相似的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

很多人不知道的是，以竹葉青酒為代表的露酒與葡萄酒雖然誕生在不同的國(guó)家中，但卻有“異曲同工”之處，兩者都有頗深的歷史。

在中國(guó)，露酒是頗具民族傳統(tǒng)特色的古老酒種，它曾是歷代皇宮貴族生活中的重要飲品。在中國(guó)，歷代各朝都有關(guān)于露酒生產(chǎn)的記錄，民間亦流行不少飲用露酒的習(xí)俗和制法。

而縱觀竹葉青酒的發(fā)展史，其成名于魏晉南北朝，馳騁于唐宋，叱咤于明清，縱橫酒壇1500年，曾連續(xù)3次榮獲“中國(guó)名酒”的稱號(hào)、5次蟬聯(lián)國(guó)際金獎(jiǎng)，竹葉青酒集中華醫(yī)學(xué)、中國(guó)釀酒技藝、傳統(tǒng)養(yǎng)生文化、詩(shī)酒文化于一體，無疑是中國(guó)酒文化當(dāng)中的瑰寶。

“中國(guó)名酒——汾酒、竹葉青酒的原產(chǎn)地“杏花村”，擁有著6000多年不間斷傳承的釀酒史，是中國(guó)白酒釀造的鼻祖，堪稱世界奇觀。”中國(guó)酒業(yè)露酒研究院院長(zhǎng)楊波介紹道。

而與露酒相似，葡萄酒是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。大約4300年前的蘇美爾人的楔形文字中就已有“栽培葡萄”的記載。當(dāng)時(shí),人們把葡萄樹稱為“生命之樹”。

雙方相似的歷史淵源背后，凝結(jié)著各國(guó)世界人民的精神文化與生活智慧。

美酒背后，是璀璨文化與攜手發(fā)展

酒不僅是中西方人民生活中的重要一員，也是孕育文化作品的繆斯。

作為露酒代表的竹葉青，曾多次出現(xiàn)在金庸、古龍、梁羽生等人的文學(xué)作品中。金庸在一部書中連續(xù)3次提到“竹葉青”。金庸也鐘愛竹葉青酒，曾為之賦詩(shī)一首：好酒當(dāng)歌竹葉青，河汾玉翠釀晶瑩。一壺好酒走天下，何處江山不醉情。

歷代詠贊竹葉青酒的詩(shī)詞文賦更是數(shù)不勝數(shù)。劉禹錫《雜曲歌辭·憶江南》:“無辭竹葉醉樽前，惟待見青天。”白居易《洛下雪中頻與劉李二賓客因寄汴州李尚書》:“碧氈帳暖梅花濕， 紅燎爐香竹葉春。今日鄒枚俱在洛，梁園置酒召何人。”

中國(guó)人在飲酒活動(dòng)中所追求的是人性內(nèi)在精神的體驗(yàn),而理性精神始終貫穿其中。酒神精神以道家哲學(xué)為源頭和精髓,提倡物我合一,天人合一,追求自由逍遙、忘卻利祿榮辱。這種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。

在西方人眼里，喝葡萄酒是一種自然的生活方式，大自然的光照、溫度和雨露會(huì)讓你感覺到喝葡萄酒整個(gè)過程的獨(dú)特。

在當(dāng)下，工作之余小酌一杯也是人們所熱愛的生活方式。在中國(guó)，“藥食同源”的露酒，已經(jīng)成為當(dāng)下年輕人熱捧的“網(wǎng)紅”。不僅是“紅”在中國(guó)，以竹葉青為代表的露酒也正邁出大門，走向世界。

以竹葉青為代表的露酒，國(guó)際化上有著很多先天優(yōu)勢(shì)。

竹葉青酒是以汾酒為基酒，加入淡竹葉、陳皮、木香、檀香、砂仁、梔子、菊花、當(dāng)歸等十二種名貴草本調(diào)配而成。其配制工藝沿用明末清初著名醫(yī)學(xué)家傅山的改良配方，后經(jīng)數(shù)學(xué)家華羅庚“優(yōu)選法”對(duì)竹葉青酒浸泡工藝的改進(jìn)，使其酒體完整、勻稱協(xié)調(diào)，呈金黃碧翠，有晶體感，雖然含有多種草本香氣，但其中任何一種香氣成份都能與酒香彼此交融，飲后“口感柔和綿甜、舒適暢意，回味悠長(zhǎng)，余香繚繞”，其中的甜味來自于低聚果糖，不會(huì)被人體吸收，不增高血壓，具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗疲勞等科學(xué)功效。

“酒與中醫(yī)藥‘藥食同源’理念結(jié)合，產(chǎn)生了有利于人體健康的露酒，竹葉青酒就是中國(guó)露酒的典型代表，它第一次把酒與健康結(jié)合了起來，成為了中國(guó)獨(dú)有的一種健康酒種。”中國(guó)酒業(yè)露酒研究院院長(zhǎng)楊波對(duì)露酒行業(yè)的發(fā)展充滿信心，“‘包容’與‘超越’貫穿了中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展悠久的歷史，也讓酒產(chǎn)業(yè)成為了中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的‘常青樹’。”

關(guān)鍵詞： 異曲同工

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