隨著餐館堂食客流逐漸恢復到疫情前的水平，在家“憋壞了”的消費者紛紛外出就餐，餐飲浪費行為又開始顯現。記者近日了解到，最近一段時間，全聚德、眉州東坡等不少餐館紛紛通過推出小份菜、贈送“光盤”獎勵等方式提醒市民避免就餐浪費，華天集團旗下不少老字號餐館還在食材的利用上厲行節約避免浪費。

全聚德的新菜品引得顧客紛紛拍照。本報記者賈同軍攝

點餐

小份菜單人餐量身定制

“太久沒下館子，一翻菜單看到每樣都想吃，一不小心就點多了。”劉大哥說出了不少人的心聲。為了讓消費者能多吃幾種喜歡的菜肴，海底撈火鍋是較早設有小份菜的餐館之一。“基本每種菜品都可以點半份，價錢和分量都是整份的一半，這樣既能滿足顧客對菜品多樣化需求，也能避免浪費。”海底撈相關負責人介紹。

疫情期間，為了避免人群聚集，各家餐館普遍對同桌就餐人數進行限制，小份菜的模式也受到更多餐館效仿。記者了解到，目前華天集團旗下各家老字號中，不少餐館都推出了小份菜，讓消費者可以多吃幾樣的同時又不造成浪費。眉州東坡酒樓也正在梳理平時消費者最喜歡的菜品，近期將在各門店推出半份半價菜。

前不久，全聚德還推出一人食套餐。一份烤鴨套餐里包含一小碟烤鴨、幾張鴨餅、一個火燒和一份蘸料，另外還配有鹽水鴨肝、青檸脆皮蝦、新鮮蔬菜、烏魚蛋湯等菜品，每樣都是小小一份。既滿足了部分消費者獨自一人吃烤鴨的需求，也實現了葷素搭配，品嘗多種菜肴的同時避免浪費。

關鍵詞： 節儉

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